武當山資源豐富，山上林間、水里天上的生物都能成為可口食材，煎、炒、蒸、燉都能成就武當人家餐桌上的美味。今天小編就來為你介紹幾種來武當必吃的東西。
淡水活體魚類地標——翹嘴鲌
丹江口又名漢江白魚，原系長江、漢江土著魚種，因丹江口大壩修建，在特定環境 （水質、溫度、酸堿度、光照）中繁衍生存的地域性特色產品，是淡水魚中的珍品，具有生長周期慢,個體大，肉質鮮，蛋白質、氨基酸含量高等特點,歷來是餐桌上的佳肴。李時珍在 《本草綱目》一書中對翹嘴鲌的藥用功效評價頗高：“可治肝氣不足，補肝明目，血助脈。”
2008年9月，丹江口翹嘴鲌通過國家質檢總局地理標志產品認證，成為我國首個淡水活體魚類地理標志認定。
做法：清蒸、紅燒、干煸。
能做成涼粉的樹葉——神仙葉
在武當山方圓八百里地的崇山峻嶺中，生長著一種獨特的野生植物，用這種植物的鮮嫩樹葉，能做成一種好吃的涼粉，這神奇的樹葉，名字就叫“神仙葉”。
當地人們食用這種用樹葉做的涼粉，已有上千年的歷史。中央電視臺，曾經對武當山的“神仙葉”做過報道。“神仙葉”能做成涼粉，是因為該樹葉中含有大量的淀粉，也是一種營養豐富的天然綠色食品，其開發價值很大。但令人不解的是，只有從山上采摘下來的新鮮的樹葉，才能做成涼粉，樹葉經曬干加工之后，便不能做成涼粉了，這對于“神仙葉”的儲藏加工利用，就形成了一道難以破解的難題。
做法：做涼粉前，先從灶火里弄點草木灰兌涼水攪拌，做鹵水備用。將采集來的“神仙葉”洗凈后置入盆或桶中，用滾燙的開水澆在樹葉上，一邊澆水，一邊用棍子攪樹葉，等樹葉全部被攪化只剩下葉莖后，將葉莖濾出，再將事先準備好的草木灰水點入其中，自然冷卻后，即成天然翠綠色的涼粉，拌以鹽、蒜、醋、青椒，一道味道極佳的涼粉就做成了。
長在懸崖絕壁的野菜——步步高
寓意步步高升，是武當山熱銷野菜之首。步步高生長在懸崖絕壁上，藤長不過半尺，色白如玉，上生綠葉，兩兩相對，橢圓，肥厚，形如人眼，小如米粒，嫩脆水靈。此菜清香、微苦，具有清熱解毒的神奇功效。未炒時鮮嫩，上桌后可口。不但沒有野菜的苦味，而且帶有一種不可言說的香甜味。
做法：涼拌、清炒等。
水邊生長的——魚腥草
你理解魚腥草嗎？魚腥草不止適于制藥、入藥，還可做成可口蔬菜喔！魚腥草是清肺熱功能最佳的野菜，也是養肺的最好飲食之一。夏季這種燥熱的氣候，魚腥草可是不可缺少的飲食喔。
魚腥草的功效：清熱解毒，利尿消腫。 治肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡，脫肛，濕疹，禿瘡，疥癬。
做法：涼拌、清炒等。
用拳頭“打”出來的美食——火燒饃
火燒饃,顧名思義是放在火灰里燒出來的饃。在燒木柴和麥桿的舊年代里，均州的家家戶戶都用灰火制作火燒饃。制作火燒饃的面有兩種，一種是死面，即用面粉直接做的，適合做小一點的火燒饃，另一種是發面，即用發酵過的面做的，適合大的火燒饃，且有一股淡淡的甜味?；馃x外殼響脆，內瓤則雖蜂窩狀，十分綿軟。食之脆軟兼得，有淺甜和微酸的難言香味。
做法：做火燒饃的面不能和的太硬，且要揉得花紋密布。首先將面搟成厚厚的圓形小面餅，放入燒熱的鐵鍋中，火不能太大，左手扶面餅，右手握實心拳頭，貼著鍋錘面，左手接應右手，邊錘邊轉，速度教快?；y密布的面團經右手的錘打，再經微火的烙轉，直至錘得和整個鐵鍋一樣大小，約八層熟以后，翻個面，扣在鍋上像鍋蓋似的，用火柴把饃的四周密密地扎些小孔，熱氣從鍋底順著小孔往外冒，再用微火蒸個三五分鐘即可。
永遠的地道均州小吃——鍋出溜
西漢末期，天下大亂，民不聊生。以劉秀為首領的義軍與王莽相持，一場敗仗之后，王莽緊緊追殺劉秀，劉秀逃到古均州的一個小村子里昏倒了。待他醒來后，發現自己已躺在一農舍，樸實的農村夫婦見他已蘇醒，就為他做了一道飯，又累又餓的劉秀一碗下肚，只覺得四肢百骸舒坦至極，居然一個人吃了一盆子。后來劉秀建立東漢，念念不忘“那道飯”，特命御廚到均州學習其做法，因當地稱之為“病號飯”，名字不好聽，就按照其做法稱之為“鍋出溜”。
“鍋出溜”的制作方法帶回京都后立即流傳開了，便成為當地一道名吃。“鍋出溜”永遠是均州小吃的名字，不過，現在很多賓館飯店為其起了個新名字“水上漂”。如果你到哪家飯店，你點“水上漂”，有可能上的是“鍋出溜”、“水化面葉”或者“水煮薄餅”，如果你點“鍋出溜”，那老板知道你是內行，壓根兒不敢怠慢你，上的準是地道的均州小吃“鍋出溜”。
做法：先將面粉放在缽子里，灑少許鹽和自制的五香粉，用細細的水將其攪成面漿后備用，也可在面里放兩個雞蛋，但必須保證不稀不稠，且不能有一點點面疙瘩。然后待鐵鍋燒熱后，放上豬油，將生姜沫在油鍋里輕過一下，放少許水，等水燒開后，將準備好的面漿順著鍋邊倒一圈，微黃的面漿受熱凝結成薄餅狀，用鏟子鏟幾下分成數塊，并不鏟出，再放少許水，根據食者人數可重復倒面漿、加水，待其全部燒開翻滾后，加入事先準備好的的菜葉、蔥花，再放適量的鹽，香噴噴的面片浮在上面，如灑幾滴小磨香油和醋點綴其間，綠白相映，香飄四溢，令人饞誕欲滴。
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